Kelvia Table è un tavolo professionale che è in grado di riscaldare e/o raffreddare il piano di lavoro. Si scalda o si raffredda a comando, senza interrompere la lavorazione. Il piano tradizionale è neutro per abitudine, non per scelta: Kelvia Table trasforma la temperatura della superficie da variabile subita a parametro che decidi tu. Nella versione standard lavora da +5°C a +60°C ed è disponibile a catalogo in tre misure: 1200 x 700 mm, 1600 x 700 mm e 2000 x 700 mm. Le versioni personalizzate vanno da -20°C a +90°C.
Quattro versioni, dal freddo al caldo
Kelvia Table è disponibile in quattro versioni. COLD mantiene il piano refrigerato, HOT lo mantiene in caldo, COLD OR HOT permette di passare dall’uno all’altro secondo la lavorazione e COLD AND HOT lavora con una zona fredda e una calda insieme sullo stesso piano. Imposti la temperatura e il piano la mantiene, senza dover raffreddare o riscaldare teglie e piastre.
Il controllo che il piano tradizionale non offre
Il marmo caldo d’estate e le mani fredde d’inverno hanno fatto parte del mestiere troppo a lungo. Kelvia Table riporta quella variabile sotto il controllo di chi lavora, con la stabilità di uno strumento tecnico e la semplicità di un piano d’appoggio.
Parte di un ecosistema termico
Kelvia Table lavora in coerenza con Kelvia Mixer. La stessa logica che governa la superficie governa anche la vasca di impasto, per una postazione in cui la temperatura è controllata dall’inizio alla fine.
Domande frequenti
Che temperature raggiunge Kelvia Table?
Nella versione standard Kelvia Table lavora da +5°C a +60°C. Le versioni personalizzate coprono il campo da -20°C a +90°C.
Quali misure standard ha Kelvia Table?
A catalogo Kelvia Table è disponibile in tre misure standard: 1200 x 700 mm, 1600 x 700 mm e 2000 x 700 mm. Per esigenze diverse si realizzano versioni personalizzate.
Kelvia Table scalda e raffredda con la stessa macchina?
Dipende dalla versione. Kelvia Table COLD OR HOT permette di scegliere tra raffreddamento e riscaldamento secondo la lavorazione, mentre COLD AND HOT lavora con due zone attive insieme sullo stesso piano, una fredda e una calda. Le versioni COLD e HOT sono dedicate solo al freddo o solo al caldo. Su richiesta sono disponibili anche configurazioni personalizzate.
Per quali lavorazioni è pensata?
Per le lavorazioni in cui la temperatura del piano incide sul risultato, nei laboratori di pasticceria e cioccolateria e in generale nella produzione alimentare.