Kelvia Mixer mantiene l’impasto alla temperatura desiderata mentre lavora nella vasca di impastatrici e planetarie. Una planetaria a temperatura controllata, non un mixer in più: il controllo termico portato dentro la miscelazione.
Temperatura sotto controllo in ogni fase
Riscaldamento, raffreddamento e mantenimento avvengono grazie a un sistema di incamiciatura della vasca, in cui circola un fluido caldo o freddo generato dall’unità stessa. Creme, sfogliati, torrone, cioccolato, caramello, glasse, gelati o mousse: la temperatura giusta resta lì, dentro la vasca, per tutta la lavorazione.
Caldo e freddo in un’unica macchina
La temperatura della vasca è regolabile in un range molto ampio, da -10°C a +60°C. Per le lavorazioni più estreme sono disponibili, su richiesta, versioni con temperature inferiori a -20°C e superiori a +90°C.
Costruita per durare, pensata per lavorare
Struttura portante di notevole robustezza, interamente in acciaio inox AISI 304. Piano di appoggio in lamiera ad alto spessore di acciaio inox alimentare AISI 316. Le dimensioni sono studiate per ospitare diverse impastatrici e planetarie, lasciando libera una parte del piano come area di lavoro.
Semplice e immediata
Per avviare la macchina basta selezionare la modalità, riscaldamento o raffreddamento, e impostare la temperatura. Tutto passa da un termoregolatore con display digitale, chiaro e immediato per l’operatore. Il sistema è brevettato.
Si configura sul tuo lavoro
Puoi scegliere tra diverse tipologie di impastatrici e planetarie, dalle più indicate per gli impasti soffici a quelle pensate per gli impasti pesanti e corposi. Su richiesta, oltre alla vasca, Kelvia Mixer può mantenere a temperatura controllata anche una porzione del piano di appoggio.
Hai già un’impastatrice? Può lavorare a temperatura controllata
Su richiesta, e dove tecnicamente possibile, Kelvia modifica la vasca di impastatrici e planetarie che possiedi già, predisponendola per l’allaccio idraulico a un Kelvia Table. Così, con l’acquisto di Kelvia Table, ottieni tutti i suoi vantaggi e in più la tua macchina lavora a temperatura controllata, con un investimento minimo.
Domande frequenti
Che range copre la planetaria a temperatura controllata Kelvia Mixer?
Da -10°C a +60°C nella versione standard. Su richiesta sono disponibili versioni con temperature inferiori a -20°C e superiori a +90°C.
Con quali impastatrici è compatibile?
Con diverse tipologie di impastatrici e planetarie, scelte in base al tipo di impasto, dai più soffici ai più pesanti.
Per quali prodotti è adatta?
Creme, sfogliati, torrone, cioccolato, caramello, glasse, gelati e mousse, tra gli altri.
Posso usare l’impastatrice o la planetaria che ho già?
In molti casi sì. Su richiesta Kelvia valuta la tua macchina e ne modifica la vasca per collegarla a un Kelvia Table, così da farla lavorare a temperatura controllata.